Мясо

Основные виды мяса

мясо - meat - [мит]

говядина - beef - [биф]

баранина (молодая) - lamb - [лэм]

баранина (взрослая) - mutton - [ма́тн]

конина - horsemeat - [хо́с-мит]

телятина - veal - [вил]

свинина - pork - [пок]

птица (домашняя) - poultry - [по́ултри]

курица - chicken - [чи́кин]

индейка - turkey - [тё́ки]

утка - duck - [дак]

гусь - goose - [гус]

крольчатина - rabbit - [рэ́бит]

дичь - venison / game - [ве́нисн / гэйм]

Части и отрубы

филе / вырезка - fillet / tenderloin - [фи́лэй / тэ́ндэ-лойн]

стейк - steak - [стэйк]

ребра - ribs - [рибз]

грудинка - brisket - [бри́скит]

фарш - ground meat / minced meat - [граунд мит / минст мит]

отбивная - chop / cutlet - [чоп / ка́тлэт]

корейка / поясница - loin - [лойн]

голяшка - shank - [шэнк]

бедро - thigh - [сай]

крылышко - wing - [уинг]

грудка - breast - [брэст]

окорок - ham - [хэм]

мясо на кости - meat on the bone - [мит он зэ боун]

жир - fat - [фэт]

Мясные изделия

колбаса - sausage - [со́сидж]

сосиски - hot dogs / franks - [хот догз / фрэнкс]

ветчина - ham - [хэм]

бекон - bacon - [бэ́йкэн]

салями - salami - [сэла́ми]

паштет - pâté - [патэ́]

фрикаделька - meatball - [ми́тбол]

Субпродукты

печень - liver - [ли́вэ]

язык - tongue - [танг]

сердце - heart - [хат]

почки - kidneys - [ки́дниз]

желудок - stomach / tripe - [ста́мэк / трайп]

Степени прожарки и состояние

сырой - raw - [ро]

с кровью - rare - [рэ́а]

средней прожарки - medium - [ми́диэм]

хорошо прожаренный - well-done - [уэл-дан]

сочный - juicy - [джу́си]

жесткий - tough - [таф]

нежный - tender - [тэ́ндэ]

постный (нежирный) - lean - [лин]

Глаголы

жарить (на сковороде) - to fry - [ту фрай]

жарить (на гриле) - to grill - [ту грил]

запекать - to roast - [ту ро́уст]

тушить - to stew - [ту стью]

варить - to boil - [ту бойл]

мариновать - to marinate - [ту мэ́ринэйт]

резать - to cut / to slice - [ту кат / ту слайс]