Крупы и злаки

Виды круп и злаков

крупа / злаки - cereals / grains - [си́риэлз / грэйнз]

рис - rice - [райс]

гречка - buckwheat - [ба́куит]

овсянка (хлопья) - oats / oatmeal - [оутс / о́утмил]

пшеница - wheat - [уит]

пшено - millet - [ми́лит]

ячмень (перловка) - barley - [ба́ли]

манка - semolina - [сэмали́нэ]

кукурузная крупа - corn grits - [кон гритс]

булгур - bulgur - [ба́лгэ]

кускус - couscous - [ку́скус]

киноа - quinoa - [ки́нуа]

рожь - rye - [рай]

полба - spelt - [спэлт]

сорго - sorghum - [со́рэм]

саго - sago - [сэ́йгоу]

Бобовые (часто в этом отделе)

чечевица - lentils - [ле́нтилз]

горох (колотый) - split peas - [сплит пиз]

нут - chickpeas - [чи́кпиз]

фасоль - beans - [бинз]

маш - mung beans - [манг бинз]

Характеристики и формы

каша - porridge / cereal - [по́ридж / си́риэл]

гарнир - side dish - [сайд диш]

хлопья - flakes - [флейкс]

отруби - bran - [брэн]

мука - flour - [фла́уэ]

пророщенное зерно - sprouted grain - [спра́утид грэйн]

цельнозерновой - whole-grain - [хоул-грэйн]

шлифованный (рис) - polished - [по́лишт]

пропаренный - parboiled - [па́бойлд]

рассыпчатый - fluffy / loose - [фла́фи / лус]

вязкий / клейкий - sticky / glutinous - [сти́ки / глу́тинэс]

клейковина (глютен) - gluten - [глу́тэн]

Действия

варить - to boil / to cook - [ту бойл / ту кук]

промывать - to rinse - [ту ринс]

замачивать - to soak - [ту соук]

перебирать - to sort - [ту сот]

перемешивать - to stir - [ту стё]

варить на медленном огне - to simmer - [ту си́мэ]

развариться - to boil soft - [ту бойл софт]

солить - to salt - [ту солт]

добавлять масло - to add butter - [ту эд ба́тэ]